Erwtensoep met spek en rookworst hoort gewoon bij gure winterdagen in Vlaanderen. Bij Bomma stond de soepketel uren te pruttelen, terwijl de geur van spek en rookworst de hele keuken vulde. Deze Vlaamse erwtensoep is dik, rijk en voedzaam – een echte snert op grootmoeders wijze. Elke lepel brengt je terug naar die knusse zondagen, met dampende kommen en beschimmelde ramen van de warmte.
Het geheim zit in de traag gegaarde spliterwten, het zoute spek en de hartige rookworst die samen een heerlijke winterse soep met rookworst vormen. De structuur mag gerust wat stevig zijn – dit is geen dunne bouillon, maar een dikke erwtensoep die je vork bijna rechtop houdt. Een gerecht dat troost biedt, honger stilt en je hart verwarmt, precies zoals Bomma het bedoelde.
Erwtensoep met spek en rookworst (Vlaamse versie)
Ingrediënten
Kookgerei
Instructies
- Spoel de spliterwten grondig en laat ze even uitlekken.
- Verhit een grote kookpot en bak het gerookt spek licht aan tot het wat vet loslaat.
- Voeg de uien, prei, wortelen en knolselder toe. Stoof enkele minuten tot alles glazig wordt.
- Voeg de spliterwten, aardappelen, laurier en tijm toe. Overgiet met water of bouillon.
- Laat de soep op zacht vuur sudderen gedurende ±90 minuten tot de erwten volledig uit elkaar vallen.
- Verwijder de laurier en tijm, en mix eventueel kort voor een gladde structuur.
- Snijd de rookworsten in schijfjes en voeg ze op het einde toe. Laat nog 5 minuten doorwarmen.
- Breng op smaak met peper en zout en serveer goed heet, liefst met een stuk donker brood.
Notities
- Laat de soep een nacht rusten in de koelkast — de dag nadien smaakt ze nog beter!
- Vervang spek door hamblokjes voor een mildere smaak.
- Voor extra pit kun je wat mosterd toevoegen bij het serveren.
Nog meer winterse klassiekers bij Bomma
Heb je genoten van deze Vlaamse erwtensoep met spek en rookworst? Dan heeft Bomma nog heel wat meer lekkers om je door de koude maanden te loodsen. Wat dacht je van haar heerlijke stoofvlees met friet — een klassieker die net als deze soep geduld en liefde vraagt? Of probeer eens de romige Vlaamse tomatensoep met balletjes voor een snelle, hartverwarmende lunch. Beide gerechten brengen diezelfde eenvoud en warmte waar Bomma zo bekend om staat.
De charme van simpele ingrediënten
Zoals bij veel van Bomma haar gerechten draait het hier niet om poespas, maar om smaak en traditie. Spliterwten, spek en rookworst lijken eenvoudige ingrediënten, maar samen vormen ze een gerecht dat generaties lang gezinnen heeft verwarmd. Laat de soep gerust een nachtje rusten — ze wordt er alleen maar dikker en smaakvoller van. Serveer met een stuk donker brood, een klontje hoeveboter en misschien een scheutje mosterd voor de echte Vlaamse toets.
Wil je nog meer inspiratie? Neem zeker eens een kijkje tussen de Vlaamse soepen en voorgerechten — daar vind je nog meer nostalgische recepten die Bomma met liefde en een houten lepel zou goedkeuren.
Veel gestelde vragen
Laat de soep langer sudderen zonder deksel zodat er wat vocht verdampt. De erwten vallen dan volledig uiteen en zorgen voor een romige, dikke textuur.
Zeker! Erwtensoep smaakt vaak beter de dag nadien. Bewaar ze in de koelkast en warm rustig op.
Ja, perfect. Laat ze eerst afkoelen, verdeel in porties en vries in. Ze blijft tot 3 maanden goed.
Traditioneel gebruikt Bomma gerookt spek en rookworst. Soms ook een stukje ham of een varkenspoot voor extra smaak.
Prei, wortel, knolselder en ui vormen de basis. Je kunt ook aardappel toevoegen voor extra binding.
Een stuk donker brood met boter of een snee roggebrood met spek past er heerlijk bij.