Er zijn van die soepen die meteen naar vroeger smaken. Vlaamse tomatensoep met balletjes is er zo eentje: een warme kom soep zoals Bomma die op tafel zette, met zachte balletjes en een lekkere tomatensmaak. Vooral op een koude dag was dit een vaste waarde in de keuken. Wie graag ouderwetse tomatensoep maken wil zoals vroeger, zit met dit recept helemaal goed. Geen ingewikkelde toestanden, maar een eenvoudige Vlaamse klassieker die het hele huis gezellig laat ruiken. Zet de pot maar op het vuur en maak er een kom van waar iedereen met plezier van opschept.
Direct naar Bomma’s receptWat is Vlaamse tomatensoep met balletjes?
Vlaamse tomatensoep met balletjes is zo’n soep die bij velen meteen herinneringen oproept aan thuis. Een zachte tomatensoep, rijk van smaak maar zonder veel poespas, met kleine balletjes gehakt die rustig in de soep garen. Bomma maakte ze vaak wanneer er volk over de vloer kwam of als er op een koude dag iets warms op tafel mocht komen.
Het is een echte klassieker binnen de Vlaamse keuken en past mooi bij de andere Vlaamse soepen & voorgerechten. Wie graag afwisselt, kan ook eens kiezen voor een kom Vlaamse vissoep met rouille, wat voller en feestelijker van karakter.
Maar tomatensoep met balletjes blijft voor veel mensen de vertrouwde favoriet. Net als erwtensoep met spek en rookworst hoort ze bij die stevige soepen die vroeger met weinig ingrediënten toch een hele tafel konden vullen. En wie liever een zachte soep met een vleugje warmte maakt, vindt in pompoensoep met wortel en gember weer een heel andere klassieker uit Bomma’s keuken.
Wat heb je nodig voor ouderwetse tomatensoep met balletjes?
Voor een ouderwetse tomatensoep met balletjes heb je geen lange boodschappenlijst nodig. Het zijn juist de eenvoudige ingrediënten die zorgen voor die vertrouwde smaak van vroeger. Denk aan rijpe tomaten of goede tomaten uit blik, ui, wortel en wat selderij om de soep een zachte, volle basis te geven.
Voor de balletjes gebruik je fijn gemengd gehakt, dat je op smaak brengt met een beetje peper en zout. Sommige bomma’s deden er nog een snuifje nootmuskaat bij. Wie graag ouderwetse tomatensoep maken wil zoals vroeger, hoeft het vooral niet ingewikkeld te zoeken.
Met verse tomaten kun je natuurlijk ook aan de slag. Oma’s tomatensoep met verse tomaten krijgt een heerlijk zachte en frisse tomatensmaak, zeker wanneer de tomaten goed rijp zijn. Een klein beetje tomatenpuree kan de soep dan nog wat meer diepte geven.
Verder volstaan bouillon, een beetje boter of olie en enkele eenvoudige kruiden. Meer hoeft dat eigenlijk niet te zijn. Bomma wist het goed: met gewone ingrediënten en wat geduld krijg je een soep die geurt zoals de keuken van vroeger.
Hoe maak je ouderwetse tomatensoep met balletjes?
Wie ouderwetse tomatensoep met balletjes wil maken, begint rustig met de basis. Snipper de ui en laat die in een beetje boter of olie zacht worden. Voeg de wortel en selderij toe en laat de groenten even meestoven. Daarna mogen de tomaten en tomatenpuree erbij. Giet er de bouillon bij en laat alles rustig pruttelen tot de groenten zacht zijn.
Intussen maak je de balletjes. Meng het gehakt met peper, zout en eventueel een klein snuifje nootmuskaat. Rol er kleine balletjes van. Niet te groot, want in zo’n kom tomatensoep zijn het juist de kleine balletjes die zo gezellig tussen de lepel en de soep verdwijnen.
Wanneer de groenten gaar zijn, mix je de soep glad. Proef en kruid bij waar nodig. Doe daarna de balletjes in de warme soep en laat ze rustig meekoken tot ze helemaal gaar zijn. Zo krijgen ze ook wat van de tomatensmaak mee.
Laat de soep nog even zachtjes verder trekken voor je ze opdient. Dat is zo’n gerecht waarbij je best niet te veel haast maakt. Een paar minuten extra op het vuur doet vaak wonderen en brengt die vertrouwde smaak van vroeger naar boven.
Zoek je daarna iets feestelijkers voor op tafel, dan is kipragout in bladerdeegpasteitjes een mooie volgende keuze. Voor een fris voorgerecht kun je ook eens Tomaat Garnaal maken, zoals die vroeger bij feestelijke gelegenheden op tafel kwam.
En wie graag met groenten en vinaigrette werkt, kan verdergaan met artisjok met vinaigrette, een eenvoudig Vlaams voorgerecht dat helemaal in dezelfde nostalgische sfeer past.
Vlaamse tomatensoep met balletjes – bomma’s klassieker
Ingrediënten
Kookgerei
Instructies
- Snijd de uien, wortelen en selder fijn. Fruit ze zachtjes aan in boter of olie in een grote kookpot.
- Voeg de tomatenpuree toe en laat kort meebakken.
- Snijd de tomaten grof en voeg toe aan de pot. Roer alles goed door.
- Giet er de kippenbouillon bij, voeg het laurierblad toe en laat ± 30 minuten sudderen.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde basis. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng het gehakt met het ei, paneermeel, peper en zout. Rol kleine balletjes.
- Laat de balletjes zachtjes garen in de hete soep (± 10 minuten).
- Serveer warm, eventueel met een stukje stokbrood.
Notities
- Werk de soep af met een handje verse peterselie.
- Gebruik kalfsgehakt voor lichtere balletjes.
- Maak een luxueuze versie met een scheut room.
- Bereid een dubbele portie en vries in voor later.
Veel gestelde vragen
Door verse tomaten, groenten en bouillon langzaam te laten sudderen en er kleine gehaktballetjes in te garen. Zo krijg je de volle nostalgische smaak.
Laurier, peper, zout en eventueel een snufje nootmuskaat geven de klassieke smaak. Verse peterselie of basilicum zorgen voor een frisse toets.
Meng het gehakt met ei en paneermeel. Zo blijven de balletjes stevig, ook tijdens het koken in de hete soep.
Ja, zowel de soep als de balletjes zijn goed in te vriezen. Laat wel volledig afkoelen en gebruik diepvriesbakjes.
Vers stokbrood, een sneetje bruin brood met boter of een stukje kaas zijn perfecte begeleiders.
Minstens 30 minuten, zodat de smaken van de tomaten, groenten en bouillon goed kunnen mengen.
1 gedachte over “Vlaamse tomatensoep met balletjes”